涇陽穰合的做法[圖]

    提起穰合，在關中農村它可是有“火腿腸”鼻祖的美稱，大凡過誰家過事都少不了這道菜。

    穰合的食材：
    生姜，豬肉餡，饅頭和雞蛋，還有一張攤好的雞蛋皮；
    第一步，攤雞蛋皮，這可是個細法活兒，首先鍋的溫度一定要均勻，把油在鍋底薄薄地抹上一層，您可千萬不敢倒多了，要不然這雞蛋皮就該成煎雞蛋了。
    第二步，在肉餡里加入鹽，雞精，胡椒粉，十三香，料酒。
    第三步，饅頭要掰成饃花，放到肉餡里一起攪拌，肉放太多了吃起來會比較柴，所以加點饃花，口感會更軟。
    第四步，一切就緒之后，把攪拌好的肉餡卷入雞蛋皮中，用鍋蒸四十分鐘，出鍋以后切片裝盤就好了。