制法:用白酒和面,再加入熟豬油等原料,反復揉面直到將面和勻,加工成餅坯,放入油中浸泡,最后用旺火爆炸,出鍋后撒上白糖即可。
特點:成品色澤潔白,酒香濃郁,熱氣騰騰,醉人心肺,是榆林地區的傳統食品。
歷史:在宋代書中,已記載了唐代的煎炸食品——“消災餅”用白酒和面,油鍋炸制而成。到了清朝,榆林古城已有加工生產“酒香餅”,但只有達官貴人才能有幸嘗到。相傳在康熙年間,榆林一新上任縣令宴請當地貴人,在吃了“酒香餅”后,大家齊聲稱贊:“香哪!”于是,“酒香餅”更名為“香哪”沿用至今。